История шестьдесят пятая. Дрожжи

Дрожжи – незаменимые помощники человека еще с незапамятных времен. Иначе как люди могли бы печь ароматный и румяный хлеб Дрожжи – очень необычные грибы. Для начала, они практически не имеют длинных нитей, а ограничиваются скоплениями из 2-4 клеток, которые расположены цепочкой. Кроме того, дрожжи питаются несколько иначе, чем обычные грибы. Их любимая еда – это глюкоза или сахар, в его растворе дрожжи очень быстро растут, расщепляя сахар и выделяя углекислый газ. Это необычное свойство дрожжей люди используют издавна. Достаточно добавить в тесто сахар и немного дрожжей, а затем дать ему постоять в теплом месте, как тесто «поднимается», это происходит от того самого углекислого газа, который и придает хлебу его пышность.